Страви з вишень
Вишня дуже корисна і смачна
Хто, де і коли вперше окультурив вишню, поки невідомо. Але відомі корисні властивості вишні та смачні рецепти приготування нескладних страв з вишні. А поки трохи історії походження. Вчені відповідь на питання звідки взялася вишня все ще не знайшли. Існує версія, що назва «вишня» прийшло до нас з санскриту і означає «дерево Вішну» (одне з верховних божеств в індуїзмі). У записах давньогрецьких письменників вишня згадується під назвою «церазус» в IV столітті до нашої ери. Пізніше це плодове дерево поширилося в Італії: у часи Плінія Старшого (I століття нашої ери) налічувалося десять різних його сортів. А ось до Росії воно потрапило з Києва, стараннями Юрія Долгорукого. І донині в Україні вишня - одне з найулюбленіших і шанованих дерев, а навесні наші села традиційно потопають у вишневому цвіту ...
Плоди вишні не дарма полюбилися нашим предкам: у них багато корисних властивостей і знижує згортання крові кумарину, необхідних для кровотворення заліза і кобальту, йоду і магнію, калію і кальцію, фтору та цинку, вітамінів і органічних кислот, клітковини і пектину. Вишня виводить шлаки з організму, допомагає при застудах, недокрів'ї та атеросклерозі, покращує апетит, зміцнює капіляри, знижує ризик захворювань серця, полегшує артрит і ревматизм, працює як м'яке проносне, заспокійливо впливає на нервову систему, підтримує м'язовий тонус.
Застосування корисних властивостей вишні.
Плоди корисної вишні широко використовуються в народній медицині. Їх застосовують в якості дієтичного продукту, який сприяє поліпшенню апетиту і травлення, вони зменшують спрагу, мають антисептичну, відхаркувальну і легко послаблюючу дію на організм. Емульсія з корисних насіння вишні і відвари плодоніжок володіють добре виражену сечогінну дію і рекомендуються для лікування сечокислих діатезів і захворювань всіх суглобів. Відвари з гілок вишні надають виражене противопоносное дію при хронічних колітах.
Відвари плодоніжок і гілок вишні застосовують при набряках шкіри. Відвари з свіжого листя в молоці дуже ефективні при желтухах всілякого походження, а свіже листя і тампони з них ефективні при зовнішніх кровотечах і ранах.
Народна медицина вважає, що корисні властивості вишні позитивно діють на центральну нервову систему, мають заспокійливу і протисудомну дію. Раніше застосовували відвар вишні при психічних захворюваннях і епілепсії.
Плоди вишні з молоком використовуються при лікуванні артритів. М'якоть, сік є гарним відхаркувальним засобом при запальних захворюваннях верхніх і нижніх дихальних шляхів.
У плодах вишні міститися цукру (фруктоза, глюкоза) - 15мг%, пектин - 11 мг%, вітамін А - 0,3-0,55 мг%, вітамін С - 15 мг%, вітамін РР - 0,25-0,4 мг%, а також органічні кислоти (яблучна, лимонна) - 1-1,6%, дубильні, азотисті, фарбувальні речовини і кераціанін. Насіння з кісточок вишні отруйні, але вживаються в невеликій кількості під контролем лікаря добре допомагають при подагрі і сечокам'яної хвороби.
А скільки разюче смачних страв можна приготувати з вишні: пироги та вареники, запіканки і пудинги, соуси і салати, компоти і коктейлі, наливки та лікери ... Давайте приготуємо дещо не складних страв з вишні і насолодитись усіма корисними властивостями вишні. А до столу можна приготувати другі страви на швидку руку.
Важливо знати: захоплюватися корисними плодами і стравами вишневого дерева не варто в тому випадку, якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку, цукровий діабет або виразкова хвороба.
Страви з вишні: вишневий штрудель.
Інгредієнти:
Вишня - 1 кг.
Цукор - 100 р.
Вершкове масло - 150 г.
Борошно - 2 скл.
Вода - 0.5 стак.
Сіль - 1 ч. ложка.
Масло - 3 ст. ложки.
Ваніль і кориця за смаком.
Борошно змішати з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Замісити тісто, доливаючи гарячу воду. Настояти його 30-40 хвилин. Очищену від кісточок вишню змішати з панірувальними сухарями, цукром, спеціями. Розкачати тісто тонко, змастити олією і викласти на нього начинку. Згорнути в рулет, покласти на застелений пергаментом деко. Випікати в духовці при 200 ° С. Готову страву штруделя нарізати скибками, посипати цукровою пудрою.
Страва з вишні: вишневий пиріг.
Інгредієнти:
Борошно - 2 скл.
Цукор - 2 скл.
Масло вершкове - 200 г.
Вишня - 750 м.
Розпушувач - 2 ч. Ложки.
Яйця - 4 шт.
Ваніль і кориця - 1 ч. Ложка.
Сіль - щіпка.
Вишню помити, видалити кісточки, засипати 1 склянкою цукру. Масло розім'яти, розтерти з цукром, що, вбити яйця. Борошно змішати з сіллю і з розпушувачем, додати масляну масу, вимісити тісто і викласти його у змащену вершковим маслом форму для випічки, зверху викласти вишню. Посипати ванільним цукром і корицею. Випікати протягом 45-50 хвилин в духовій шафі при температурі 180-200 ° С. Подавати блюдо з вишні охолодженим.
Страви з вишні: телятина з вишнею.
Інгредієнти:
Телятина (м'якоть) - 1 кг.
Вишня - 200 м.
Вершкове масло - 200 г.
Сухе вино - 100 м.
Борошно - 2 ст. ложки.
Кардамон мелений - щіпка.
Сіль і перець за смаком.
М'ясо нарізати кубиками. Кожен шматок кілька разів проколоти ножем і вкласти в нього вишні без кісточки. Обваляти в борошні, обсмажити в рослинній олії до золотистої скоринки. Укласти в сотейник, посолити, поперчити, приправити кардамоном, полити олією, додати 0,5 склянки сухого вина або вишневого соку. Гасити в нагрітому до 150 ° С духовій шафі до готовності. Подавати з картопляним пюре або картоплею фрі, поливаючи соусом, в якому тушілась телятина. Ось і готове ще одне блюдо з вишні, дуже смачна телятина з вишнею.
Приємного апетиту панове! Насолоджуйтесь корисними властивостями вишні в свіжоприготованих стравах.